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CATERING SYSTEMS
Système BLANCO Ice
CHAUD POUR LA GLACE
Bilan vert avec le système Blanco Ice

Le système BLANCO Ice permet d'élaborer une chaîne de froid complète avec un seul fluide de réfrigération – la glace liquide respectueuse de l'environnement. Pour vous, cela signifie avant tout: de moindres coûts pour la génération de froid, une sécurité de fonctionnement nettement plus élevée et une réduction sensible des émissions de CO2.

Avec le système BLANCO Ice, vous pouvez utiliser la glace liquide respectueuse de l'environnement pour tous les processus de réfrigération de l'ensemble de la logistique des repas. Qu'il s'agisse d'une réfrigération stationnaire ou mobile, indépendante de l'électricité, pour le transport réfrigéré des repas.

Diminuer le CO2
Diminuer le CO2
Diminuer le CO2

Jusqu'à 25 fois moins de CO2
que pour les autres systèmes
pour la réfrigération mobile.

Economiser l'énergie
Economiser l'énergie
Economiser l'énergie
Economisez jusqu'à 30%d'énergie
grâce à la production de froid décalée
dans le temps pendant la nuit.
Abaisser les coûts
Abaisser les coûts
Abaisser les coûts
Profitez des faibles coûts
d'exploitation et d'entretien –
tous les ans.
Assurer la qualité
Assurer la qualité
Assurer la qualité
Réfrigération en douceur, conforme HACCP,
avec température de réfrigération
constante en permanence.
Motiver les collaborateurs
Motiver les collaborateurs
Motiver les collaborateurs
Le portionnement peut se faire à température
ambiante normale – pour un climat
plus agréable et des collaborateurs satisfaits.
Le système BLANCO Ice dans le centre d'approvisionnement à Stuttgart.

Téléchargez de la documentation
La chaîne de froid complète
avec le système d'agent caloporteur glace liquide:
1. Production et stockage

Les chambres froides, chaudrons de réfrigération rapide et chaudrons de refroidissement après cuisson sont réfrigérés à l'aide de glace liquide au lieu de fluides réfrigérants conventionnels.

2. Réfrigération préalable et
maintien au froid

Les pièces de vaisselle ou les repas préportionnés (salades, desserts) sont maintenus au froid jusqu'à leur utilisation dans des distributeurs du système BLANCO Ice. Ces distributeurs sont alimentés en air froid par une station de refroidissement Ice qui est raccordée au circuit de glace liquide.

3. Portionnement sur la bande

Le portionnement se fait à des températures conformes HACCP sur la bande réfrigérée à la glace liquide de BLANCO. Des repas préportionnés et des récipients de conditionnement sont mise à disposition dans des chariots à glissières Ice, la réfrigération se fait via des stations de réfrigération Ice qui sont raccordées au circuit de glace liquide.

4. TRANSPORT

Indépendant de l'électricité et mobile: les chariots de transport de plateaux remplis glace liquide du système BLANCO Ice maintiennent les repas pendant jusqu'à 16 heures au frais dans le respect des règles HACCP.

5. REGENERATION

Le chariot de transport de plateaux Ice accoste la borne technique à induction. La glace liquide assure une réfrigération fiable jusqu'au moment de régénération désiré.

6. DISTRIBUTION

Les plateaux avec les repas régénérés sont distribués aux convives. Le chariot de transport de plateaux Ice assure la mobilité lors de la distribution.

7. RETOUR

Les chariots de transport de plateaux vides sont ramenés à la station de remplissage. La glace liquide fondue y est repompée dans le circuit de glace liquide. En même temps, le chariot de transport peut être rempli de glace liquide fraîche. La glace liquide fondue revient dans le générateur de glace via le circuit et attend ensuite sa réutilisation dans le réservoir.

REFRIGERATION PAR GLACE LIQUIDE

Le circuit de glace liquide est bouclé. Respectueux de l'environnement, économique et sûr.